鸡丁刀削面做法是什么?

1.先将鸡肉切成鸡丁状，加少量料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制一会儿。

2.热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煸炒，将鸡肉煸炒至变色捞出备用。

3.热锅凉油，加入姜蒜末、青红辣椒，辣椒变色后放入鸡丁煸炒均匀。

4.加入酱汁调味，鸡汤上锅蒸煮10分钟。

5.将面条煮熟备用

6.将面条放入碗中，浇上热气腾腾的鸡丁煲汤即可，淋上香油即可。

鸡丁刀削面的正宗卤汁做法是什么?

1.

将鸡肉切丁,用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀,待用。

2.

将黄瓜顺长一剖四或六,再切成丁,待用。黑木耳用水发开,洗净,撕成小片,待用。炒锅放油,烧热,下入鸡肉丁划散,炒至肉丁变成白色,盛出。

3.

炒锅再放油,烧热,下入郫县豆瓣,炒出红油,下入黄瓜丁、黑木耳炒至黄瓜更翠绿时,放入炒熟的鸡丁,加料酒、清水、盐、白糖调味,汤汁烧开后加味精。